我們家的法國麵包不一樣
我們家製做法國麵包之前要先細心的養天然酵母，……..等，再將天然酵母加入配方中，經過一番折騰後終於從烤箱中用鏟子將麵包鏟出，清脆的麵包聲夾雜著其體衝出的聲音，還有漫佈濃郁而天然的小麥香，瞬間瀰漫整間工廠。
我們把法國麵包做成長棍造型、香菇造型、香煙盒造型！有些外型和市面上不一樣，有著金黃色的外衣，陣陣親切的小麥香氣，冒著微微的煙，忍不住的口水讓人很想馬上一口咬下。
~~一口咬下夾雜著酥脆聲音入口後麵包內的軟Q，保濕度讓口感超Q彈！！像似麵包在嘴裡跳倫巴一般動感而有韻律、濕軟而Q彈的麵包不停的彈牙不停的挑逗著您的口感，讓人會愛上那樣的咬勁和Q彈，越咀嚼越帶出小麥的香氣和微微的甜，一口接一口吃不ㄕㄨㄚ、嘴!
愛爾蘭咖啡等待地球上另一處的你來享用
愛爾蘭咖啡有好幾個動人的故事,而發明"愛爾蘭咖啡"的故事是最能感動到我.
愛爾蘭咖啡是一個都柏林機場的酒保為了一位心儀的美麗空姐所調製的.
愛爾蘭咖啡故事(一)一天美麗的空姐走進了都柏林機場的一家酒吧,酒保第一眼見到了這位女孩就一見鍾情，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒，他很希望她能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入 Menu裏，希望女孩能夠發現。待續......
基因改造植物應用於食品上所產生的問題
基因改造正式的學名為基因改造生物體(genetically modified organim, GMO)，也就是說透過遺傳基因的改變技術來將遺傳物質改變成不同特質的生物，並非自然繁殖或自然的演進而來，而這樣的技術就稱為生物技術其農作物稱為「基因改造作物」、「轉基因作物」、「基因轉殖作物」，目前已有許多「基因轉殖作物」品種已被成功開發並運用在實際生活中。
目前基因改造植物的目的是為解決未來糧食危機、為了某些目的需要而增加或改變植物的營養成分、改變傳統生產模式、創造出新的花卉品種滿足人類觀賞需求、提升植物抵抗農藥、病蟲害和惡劣環境的能力等性質，目前基因轉殖作物栽種面積逐年成長中，基因轉殖作物有基因改造黃豆、玉米、馬鈴薯…等。
基因轉殖作物和其產製的食品多半會造成的問題包括下列各點所示:
1.基因轉殖作物和其加工產品恐怕會對人體的遺傳基因和身體健康有所影響。
2.基因轉殖作物的種植會影響種植地之原生物種改變。
3.改變植物具抗蟲性，恐怕會出現更厲害的害蟲，可能造成一次性的植物物種毀滅。
4.基因轉殖作物和其加工產品會破壞整個地球生態的平衡，嚴重會造成物種的改變反撲的結果是我們人類所無法想像的和承擔。
有越來越多的基因轉殖作物和其加工產品的潛在問題被揭漏，許多國家已於基因轉殖作物或其加工產品作明確的標示，但台灣至今則沒有任何相關法規可供遵循，沒有檢驗機制、沒有標準、沒有任何罰則，中國人常說:民以食為天，試問您吃得安心嗎？當您將基因轉殖作物或其加工產品吃下肚後，可能危害您的身體健康、基因改造的問題可能透過您遺傳到您的下一代…….，這是多麼可怕的事阿!
運用海藻糖加工製成食品對糖尿病患的好處
糖尿病簡介
糖尿病是一種多病因的代謝疾病，特點是慢性高血糖伴隨因胰島素分泌及作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白質代謝紊亂。
正常人的血液中有一定濃度的葡萄糖，簡稱血糖。當我們進食以後，血液中的葡萄糖濃度升高，在胰島素的作用下，血液中的葡萄糖進入細胞內，為人體活動提供能量。
當人體中缺乏胰島素或者胰島素不能有效發揮作用或者靶組織細胞對胰島素敏感性降低時，血液中的葡萄糖不能按正常方式進入細胞內進行代謝，導致血液中的葡萄糖濃度異常增高，發生糖尿病。
糖尿病發生後,引起糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂。糖大量從尿中排出，並出現多飲、多尿、多食、消瘦、頭暈、乏力等症狀。如得不到很好地控制，進一步發展則引起全身各種嚴重的急、慢性並發症，可導致眼、腎、神經、皮膚、血管和心臟等組織、器官的慢性並發症，以致最終發生失明、下肢壞疽、尿毒症、腦中風或心肌梗死，嚴重威脅身體健康。~~
強辯》吉他手小花：我最哈Mr.Qute甜點
小花愛甜食，從西點蛋糕到豆花芋圓來者不拒，而且口味很重，有點酸都不行。
周董投資的Mr. J旁邊，又多了一家Mr.Qute，這次走的是甜品路線。每天早上手工現做的各式水果塔，讓愛吃甜食的小花眼睛發亮。
這個月才剛開幕的Mr.Qute，水果塔分量十足，搭配不同口味的慕絲、蛋糕和水果，光看都讓人流口水；下個月還將推出芒果奶酪和原味雞蛋布丁。
小花說，雖然很多男生不愛甜食，但是可以帶女生來這裡，一定讓你的好評加分。
吉他手小花
資料來源:聯合報／記者陳立儀／報導，記者徐世經／攝影 2009/07/03
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=201355
農藥對人體的危害
經常使用於農務的農藥有除草劑、除蟲劑、殺鼠劑、殺菌劑…等，現在我們就來看看經常使用的幾種農藥或藥品分別對人體健康的影響茲說明如下:
一.瘦肉精:是一種哮喘病常用的藥品。中毒的患者的徵狀為嘔吐、心悸、頭暈、肌肉抽搐等，倘中毒者本身患有心臟病或高血壓嚴重者可能會造成死亡。
二.有機錫農藥:為抗海藻可抗貝殼劑的一種。中毒的患者其輕度中毒的徵狀為流淚、鼻幹和咽部均不適、頭暈、頭痛、全身無力、多汗、食欲不振、失眠等；重度中毒的徵狀呼吸緩慢、全身無力、體溫下降、全身抽搐，嚴重者將不治身亡。
三.有機磷農藥:屬於急性中毒的一種，通常可透過呼吸道、皮膚和流經消化道等途徑導致中毒現象。中毒的患者其輕度中毒的徵狀為噁心、嘔吐、多汗、流口水、全身無力、頭暈、頭痛和胸悶等；中度中毒的徵狀為腹痛、腹瀉、大汗、呼吸困難、步履蹣跚、瞳孔縮小、肌肉僵硬且有抽搐現象、神智模糊、全血膽酯酶活性將可降到正常值的一半以下。重度中毒的徵狀嚴重到會出現肺水腫、腦水腫、呼吸功能抑制、昏迷、全血膽酯酶活性將可降到正常值的30%以下。
四.殺鼠靈:是一種殺鼠劑，係透過抗凝血的方式殺滅鼠。一但中毒的患者將會出現噁心、嘔吐、腹痛、牙齦出血、關節周圍出血、皮下出血、便血、尿血和全身出血，出血不止將致使休克；倘於中樞神經系統、心包、心肌咽喉等部份發生出血現象將危及生命安全。
農藥中毒發生頻率最高者為除草劑，其次為除蟲劑、殺鼠劑、殺菌劑；中毒原因發生頻率最高者為誤服農藥或服用農藥自殺，其次為工作操作不當包括有運輸和儲藏農藥、噴灑、裝罐、習慣等等；中毒途徑發生頻率最高者為直接吞食，而皮膚接觸和口鼻吸入多半是由於操作不當所致。
大多數農藥中毒者沒有徵狀或徵狀輕微，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐…等，而少數農藥中毒者有生命危險且其中有七成不治身亡，因此農藥對人體的危害由此可見，那麼倘若我們所食用的農產品或其加工食品殘留農藥時，將對我們人體的健康造成非常可怕的傷害！
塑化劑和起雲劑的差異
何謂起雲劑？使用起雲劑的目的為何？
起雲劑是合法的複方食品添加物。通常使用天然的萜類（terpenes）[1]、三酸甘油酯類（triglycerides）、無味的植物油類、如阿拉伯油、菜籽油（canola oil）等。目的是增加飲品的不透明度與粘稠性質。可能這樣飲料看起來會有像似新榨果汁的濃郁鮮醇的視覺。
起雲劑所用的是其乳化（emulsion）或分散（dispersion）的性質[2]。乳化作用本來是使不同屬性的液體能攪和的均勻，譬如將油水混合成膏狀的食品，像是冰淇淋、美乃滋、沙拉醬、鮮奶等。萜類或油脂類化合物有樹膠、樹脂的特質，化性穩定，高低溫皆宜，正適合用來增添果汁的鮮濃視覺感，加上合適的色素後，正是柑橘類果汁飲品的絕佳添加物。劑量控制在0.25~1.0%的範圍，甚至無需報備審核。
乳化與分散都是混合不同物質相（physical phases）的常用技術，正是界面活性劑（surfactants）的一環。界面活性劑的相關技術是化工業的看家本領之一，食品業用，塑料業也用。只要產品需要調和不同類的物料，都有機會用到。技術原理雖相同相似，不同行業使用的劑料卻是天壤之別。與健康有關的，當然要嚴格把關。~~~
麵粉的分類
麵粉是一種由穀物磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。麵粉種類可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其筋性和黏度的不同。
一.特高筋麵粉 蛋白質含量為13.5%以上
二.高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%
蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
三.中筋麵粉 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%
中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
四.低筋麵粉 蛋白質含量在8.5%以下
因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉或混入20％玉米粉的麵粉筋性會相對較低。
五.無筋麵粉 是一種完全不含蛋白質的麵粉，可以製作蝦餃。
資料來源: 維基百科，自由的百科全書
名媛錢映伊最愛吃甜點美食和有機茶品
外型甜美嫻雅的名媛錢映伊是高雄縣議員錢俊皞的千金。錢映伊於2004年參加洲際小姐選美比賽榮獲冠軍。參加比賽期間錢映伊為了維持身材忍住自己最愛的甜點美食禁口不吃，讓她吃盡了苦頭。
錢映伊活潑的個性和愛吃甜點美食讓她結交了許多美食愛好的朋友，她經常利用工作空閒時間到各處美味下午茶餐廳或甜點坊報到，這是最能讓她感受到悠閒、自在、放鬆和享受自我時間的時刻。
閒暇之餘錢映伊最常到隱身於臺灣大學商圈附近的咖啡廳，坐下來點一杯香味濃郁的拿鐵咖啡搭配她最愛蛋糕之一的起司蛋糕，這讓錢映伊感覺到滿滿的幸福和無限的滿足。
這家錢映伊常造訪的咖啡廳所收藏的專輯音樂都是老闆的經典私藏，這讓來到此店的客人沉浸在音樂和咖啡香的氛圍中而陶醉不已，更是喜愛音樂的雅士掏寶的好地方，更可跟老闆情商買回家悠閒的欣賞。
此外，錢映伊還喜歡有機的茶品。位於華山藝文中心有一間具濃厚中國風的茶坊是錢映伊最常造訪的品茗好去處，裏面最引人注意的就是位於店內的一張桌子，擺設在中間的桌子其玻璃下裝設一座長安城的模型，彷彿一座長安城小人國就呈現在眼前一般，讓人置身在清雅茶香中的同時還能感受到穿越時空和空間的多重氛圍體驗。錢映伊每每和初次造訪的朋友一同到這家茶坊時都會興奮的向朋友介紹長安城內的城門、皇宮、貧民區、市集…等等。茶坊內賣的都是臺灣有機栽種的各種茶葉，在這裡如果點的是現泡熱茶，可以提供無限次回沖不另收熱水費。
錢映伊說有機的茶葉完全不用擔心任何農藥的殘留問題，因此她最喜歡在吃完美食後來一杯有機茶解油膩且可以完全安心的品茶。
食品安全 
